Idag hittade jag på ett recept på canneloni, lite inspirerat av en rätt som Alain åt på mattorget i Kista Centrum för ett par veckor sedan... Receptet ser långt ut, det är lite pyssligt men inte alls svårt.
Canneloni med skinka och zuccini
Ca 3 port
1 pkt färska lasagneplattor (250 g)
140 g mildrökt skinka i skivor
2 pkt mozzarella/light
1 zuccini
Tomatröran/såsen:
400 g krossade tomater
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
ca 1 tsk torkad basilika
ca ½ msk grönsaksbuljongpulver
peppar, salt
Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
3 dl mjölk
ca 100 g philadelphiaost
ca ½ dl riven ost
peppar
ca 1 krm salt
Basilika och vitlöksolja:
Färsk basilika
Lite olivolja
1 klyfta vitlök
salt
peppar
smör till formarna
riven ost att strö över
färsk basilika (dekoration)
rostade pinjenötter (dekoration)
Gör så här:
1. Skiva zuccinin med en osthyvel, skiva mozzarellan.
2. Gör tomatsåsen: Hacka och fräs löken i smör, pressa i vitlöken. När detta mjuknat så kan du tillsätta tomaterna, den torkade basilikan och buljongpulvret. Smaka av med peppar och ev salt. Låt puttra ca 5-10 minuter.
3. Gör bechamelsåsen: Vispa ut mjölet i lite av mjölken och tillsätt resten av mjölken och grädden. Koka upp och tillsätt sedan philadelphiaost och riven ost. Smaka av med salt och peppar.
4. Gör örtoljan: Mixa ihop ingredienserna.
5. Smörj portionsformar med smör. Häll lite bechamelsås i botten.
6. Lägg ut en lasagneplatta i taget på en skärbräda, bred på LITE tomatsås, lägg på skinka, zuccini och mozzarellaskivor. Rulla ihop på tvären. Skär små stubbar, ca 3-4 cm långa. Ställ dem på högkant i portionsformarna.
7. Häll över bechamelsås och klicka/häll på tomatröra ”fläckvis”. Strö över lite riven ost.
8. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter, 180 grader.
9. Ringla över örtoljan, strö över pinjenötter och garnera med färsk basilika. Servera direkt ur portionsformarna!
